葡萄酒的正確飲用

 

在安排品酒次序時, 最好將較清談的酒安排在前面??蓽p少先品的酒對后品酒的干擾,所以通常干白葡萄酒再干紅葡萄酒之前,甜型酒會在干型酒之后,年份輕的在年份老的之前。 這是通則,主要原則在于味道越重,越是香甜常有的酒盡量安排到最后。

 

品酒的步驟與品鑒:

 

 

 

看色.: 傾斜酒杯 45度,最好在自然日光下,為葡萄酒杯找一個白色背景,以便欣賞到酒色豐富的層次。以及因為陳年而生成的明亮光環。

 

 

 

 搖杯.: 輕輕轉動酒杯,使葡萄酒與空氣充分接觸,以釋放酒的香氣,同時觀察葡萄酒的清澈度。

 

 

 

 聞香.: 將鼻子探入杯中,像在花園中欣賞玫瑰一樣深吸酒香,體味各種熟悉或不熟悉的味道,花香,水果香,干果香,香料等。

 

 

 

 品酒.:先喝上1/3口酒,讓酒液在口中打轉,使葡萄酒與舌頭充分接觸。體味其中豐富的滋味。

 

 

 

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葡萄酒的選購

 

選購

對多數初飲葡萄酒人士來說,先選購一些日常餐酒、地區餐酒、美國葡萄酒,市場價格在100元以內。針對一些對葡萄酒已產生感覺的人士,根據對某個葡萄品種產生的偏愛有選擇性的購買市場價在120-150元的對應產品,從而進一步培養對葡萄酒的感覺,提高鑒別能力。

如果你已成為葡萄酒的發燒友,專業人士就會對特定產區、品牌酒或具有陳年能力的葡萄酒產生濃厚興趣,所購買的酒不一定用于飲用而是用于收藏。

 

 

選酒要訣和誤區

1) 易飲是普通消費者的選擇

買一瓶酒放上10年后再喝,有這樣耐心的恐怕都是那些懂酒的收藏家,復雜的層次感和豐富的香氣屬于品

 

酒師和專家的鑒賞。對于普通消費者來說,葡萄酒首先要具備易飲性和容易識別的果香味。就葡萄品種而言,梅洛(Merlot)是最好的選擇。它不像赤霞珠那樣單寧強烈,所釀的酒入口較順滑,果香易接受,是初飲者的首選。



2) 喝的就是性價比

性價比對于葡萄酒消費者而言是一個至關重要的因素,消費者在積累一定飲酒經驗后,就會選擇適合個人口味性價比高的產品,所謂性價比就是價格與產品性能的比例關系,目前市場炒作過高的拉菲酒已無性價比可言,但拉菲家族系列產品和列級名莊副牌酒具有很高的性價比,新世界國家中價格在200-300元性價比好的產品也不乏其數。關鍵看消費者對葡萄酒檔次需求的定位。



3) 品牌誤區

名莊酒可信度高,安全感強是不爭的事實,但如果過分迷信,不加分析盲目購買,你的鑒賞能力就有局限性,比如,花同樣的價錢買一瓶一級莊園的副牌酒還是買一瓶四級莊園的正牌酒,或是買一瓶未評級性價比高的中級莊園酒,就是消費者見仁見智的問題了,而不是單純以牌子的大小取舍的。



4) 年份誤區

所謂的年份是指該年份風調雨順,氣候良好,從而保證葡萄成熟度高,品質佳,由于歐洲氣候多變,好年份幾年才遇一次,因此,同一酒莊的酒好年份的酒較普通年份的酒價格上會高出許多,特別是法國列級名莊酒具有較強的代表性。但是,世界上許多產酒國家氣候較穩定,好壞年份差異性小,如澳大利亞不僅氣候變化小,而且釀酒工藝采用現代化管理技術工業化生產方式,產品品質穩定。因此,年份對許多產酒國家來講并不像法國名莊酒那樣顯得那么重要,尤其中、低價位的餐酒更是如此。


5) 陳年誤區

葡萄酒具有陳年價值是指各產酒國名莊高端酒,具陳年能力的酒基本上選用葡萄園中老樹齡的葡萄,精心釀造并經過橡木桶貯存,其產品代表了酒莊最高水平。當然價格也較普通產品高出了許多。而市場流通的大多數中、低價位的酒,特別是餐酒不具備陳年能力,在瓶中陳放時并不能提高酒體本身的質量,反而很多酒越放越差,因此,大多數酒早喝比晚喝好。

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鑒別進口葡萄酒小貼士


 

大家在購買葡萄酒的過程中可能都會遇到這樣的問題——怎么才能確定我買的這款酒一定是進口葡萄酒而非國內灌裝勾兌的呢? 

 

 

    首先是看酒瓶,一般來說國外的酒瓶要比國內厚一些,而且瓶底一般都會有75cl和批號的文字,但一般人只從瓶子上去直接辨別還是比較困難的?! ?/p>

    其次是看酒標,國外的酒標一般來說都做得比較樸素,但也有特例。酒標上會標明葡萄年份、酒精度、級別等等。從紙張上看,國外的紙會比國內的,這一點從紙張的質量上很容易區分來。酒標的正標和副標可以看一看是否能對齊,如果是原裝從國外來的,可以多拿幾瓶同樣的酒對比,因為國外的都是機器流水貼標,看起來都很整齊的?! ?/p>

 

    之后是看背標,凡正規渠道原裝進口的葡萄酒必須有中文背標。如果只有中文背標,沒英文背標,就是典型的國內灌裝酒。

 

 

    還一點就是看條碼——條碼的頭三位編號,揭示了產品的產地信息。如西班牙為84開頭,美國和加拿大是00-09,法國是30-37,澳大利亞為93等等。如果是690~692開頭的葡萄酒,則肯定為中國制造?!?/p>

 

 

    最后是看瓶帽和塞子,一般來說橡木塞子上的文字會和酒標上的一致,都會有酒莊的名字還有批號等等,而這一點是在國內灌裝的葡萄酒很難做到的。

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西班牙葡萄酒等級Grade of Spanish Wine
  •     VDM-Vino De Mesa 分級制度中最低的一級,常由不同產區的葡萄混合釀制而成。


  •   VC-Vino Comarcal 可標示葡萄產區,但對釀造無限制。


  •   VDLT-Vino De La Tierra 約等同于法國的 Vin De Pays,規定不多,產區范圍大而籠統,為第三級。
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  •   DO-Deromination De Origin 和法國 AOC 管制系統相當,管制比較嚴格。
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  •   DOC-Denomination De Origin Califaada 最高等級,更嚴格的規定產區和葡萄酒釀造過程
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《堂吉訶德》的故鄉-拉曼查葡萄酒

 拉曼查?。↙a Mancha)坐落在西班牙的中心( 首都馬德里正位于這一區),其釀酒歷史長達3000多年,西班牙本國一半以上的葡萄酒出自這里。該地區地形平坦,冬冷夏熱,降雨量少,一年的日照時間多達3000小時。

作為著名的《堂吉訶德》故事所發生的舞臺背景,這片土地充滿著傳奇色彩。悠久的歷史、絢爛的藝術文化和豐富的旅游資源是拉曼查省共同魅力的所在,令游客流連忘返。不過千萬注意:拉曼查葡萄酒的個性并沒有主人翁堂吉訶德那樣不靠譜。你會發現拉曼查那里其實有比《堂吉訶德》更有趣的故事,而當地人會告訴你那些精彩故事往往都藏在酒瓶子里!

如果你有興趣想親自挖掘拉曼查酒瓶子里面的故事,那么你可以瀟灑走一次“堂吉訶德之路”(Don Quixote Route)。這條路線因其文化和環境價值而成為世界遺產候選地,它使游客有機會游覽400年來已然成為記憶一部分的場所:迷人的紅色山丘延綿,巍峨的古舊城堡聳立,藍天下古老的白色風車緩緩轉動,還有不能遺漏的郁郁蔥蔥的葡萄園……相信你定會明白為什么這條路會被評為歐洲最長的環保旅游路線。這一切的一切都與塞萬提斯所描寫的迷惘紳士以及他那可靠侍從一起冒險的舞臺完全一致,你會看到拉曼查的遼闊、光明和極端的風景并轉變成對世界的忠實反映,然后將主人公的冒險和不幸遭遇轉變成所有幻覺、雄心和奇妙理想融會貫通的產物。

 

噢,在拉曼查可要好好享受當地的精華:幾塊曼徹格芝士(Manchego,羊奶芝士的一種)、數片伊比利亞黑毛豬火腿肉(Jamón Ibérico),還有絕對不可忘記的葡萄名酒!當地人會自豪地告訴你:這是從堂吉訶德年代開始的貴族們便一直飲用至今的無上美酒!

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葡萄酒與健康Wine & Health

     
       西班牙有一句諺語:“一杯好的葡萄酒,可以讓醫生的收入減少。”隨著研究發現,葡萄中含有很多營養物質, 人體必需的維生素,經葡萄發酵而成的酒當中也大量存在這些營養物質,此外,在葡萄酒中除酒精以外,還含有甘油、高級醇、芳香物質.多酚化合物等。所有這些物質的多少和比例,就決定了葡萄酒的種類和風味,使葡萄酒不僅營養豐富,在適量的飲用條件下,還能防治各種疾病,維持人體健康。
         

  • 葡萄酒可以降低血中膽固醇含量

        葡萄酒會使HDL(高密度脂蛋白)膽固醇增加——這是保護心臟的“好膽固醇”。另一方面它會減少有害的IDL(低密度脂蛋白)膽固醇——這種膽固醇會助長心肌梗塞的形成。
 

  • 葡萄酒改善血液循環

        人類的生活環境中和人體內到處都有氧基,它是破壞細胞的進攻性物質。這種進攻性的微粒會氧化LDL使之變得特別容易附著在血管壁上。周圍的細胞會變成所謂的“泡沫細胞”,它是動脈硬化的基礎。葡萄酒中的酒糟和多酚(葡萄色素中的芳香化合物)可以中和這些氧基,從而改善血液循環。
 

  • 葡萄酒能防止心肌梗塞

        適量、經常地飲用葡萄酒不僅能降低膽固醇, 而且能防止血塊的形成,甚至能化解血塊,醫學上稱之為加強纖維蛋白溶解活動。喝葡萄酒的人,體內血小板不太容易粘在一起,因而不容易得血栓。根據英國的一項研究報告,經常、適量飲葡萄酒可使患心肌梗塞的風險減少25%到45%。這是通過吃藥和戒煙所達不到的效果。
 

  • 常喝葡萄酒的老年人較少得老年癡呆癥

        葡萄酒特有的多酚能擴張血管,使血管壁保持彈性,提高毛細血管的抵抗力,殺死沙門氏菌、葡萄球菌、皰疹病毒、柯薩奇病毒等細菌和病毒,或者至少可以遏制它們的生長,進而有效地阻止氧基引發的一些疾病,如風濕病、癌癥、糖尿病和阿爾茨海默氏病(老年癡呆)等。
 

  • 葡萄酒可以防止骨質疏松

葡萄酒像體內的雌激素一樣可增加造骨細 胞的活動,可以減少得骨質 疏松病的風險。
 

  • 葡萄酒可以防止腎結石

美國的一項研究表明:每天喝四分之一升葡萄酒可使得腎結石的風險減少近40%。
 

  • 葡萄酒可以美容護膚

優質純紅葡萄酒中還含有豐富的鐵,飲用紅酒可以起到補血作用,使女性臉色變得紅潤、有光澤。同時,女性懷孕時體內脂肪含量會大大增加,產后喝一些葡萄酒,其中的抗氧化劑可以防止脂肪的氧化堆積,對身體恢復很有幫助。
在生產葡萄酒的國家,人們將葡萄酒拿來當作天然的臉部化妝水。其中紅葡萄酒所具有的收斂效果較為明顯,而白葡萄酒比較具有醒膚的作用。

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葡萄品種Grape varieties

 

1、赤霞珠/Cabernet sauvignon 

傳統波爾多葡萄品種,酒體飽滿,單寧豐富,口味豐富,陳年長,黑加侖,紫羅蘭.

 

A classic bordeaux grape

Full-bodied,tannic

Very complex,long evolution

Blackcurran,violet

 

 2、梅洛/Merlot

傳統波爾多葡萄品種,口感柔順,飽滿,黑色及紅色櫻桃,巧克力

A classic bordeaux grape

Supple and round

Black and red cherry

Chocolate

 3、希拉/Syrah

來自法國羅納河谷地區,豐富的黑色、紅色漿果及李子味,豐富的野味及辛辣味,比增芳德更緊湊,泥土氣息更重

From rhone region,France

Rich black and red berry fruit,plum

Game and spice complexity

More intense and earthy than zinfandel

 

 白葡萄品種White grape varieties

1、霞多麗Chardonnay

源于法國勃肯地地區,復雜多變,很好的儲藏潛力,柑橘味,熱帶水果味.

Chardonnay

Native to burgundy

Versatile and complex

Good aging potential

Citrus

Tropical fruit

   

 

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